六大類食物怎麼吃?
台北榮民總醫院營養部營養師 林明潔
蔬菜水果類
蔬菜和水果類在六大類基本食物中各佔一類，所提供的維生素與礦物質，在身體內行調節生理的作用。此外，深色綠葉蔬菜類與部份水果還可提供纖維質，以促進腸胃蠕動、幫助排便。在懷孕的初期（前三個月），這兩類食物的每日攝取量分別是：深色綠葉蔬菜3碟（相當於煮熟的菜約一碗半的份量），及水果2個（一個拳頭般大小）。
淺色蔬菜如：高麗菜、絲瓜、豆芽菜等也略含維生素與礦物質，但所含熱量很低，所以每日攝取量不限制。隨著孕期增加，可增加此二類食物之攝取量。
魚肉豆蛋類
魚類、海產、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等肉品，與雞（鴨）蛋等同屬於提供動物性蛋白質的食物，而黃豆、毛豆、豆腐和豆乾等是提供植物性蛋白質的食物。這些含蛋白質食物在身體內行促進組織生成，幫助細胞成長的作用。
在懷孕的初期，這類食物的每日建議攝取量是4份。每份肉品的重量約為一兩重（30公克），一個蛋、一塊傳統豆腐或六隻草蝦仁等亦相當一份肉。孕期的中、末期因胎兒成長需要（尤其懷孕末期胎兒生長快速），建議可增加此類食物之攝取量，且多攝取動物性蛋白質食物比植物性蛋白質易於被身體消化吸收與利用。
牛奶及其乳製品
牛奶建議每日飲用1～2杯，除提供蛋白質作組織的修補外，亦提供豐富鈣質幫助骨骼生長需要。對於懷孕中期以後，鈣質的需要量增加，多飲用一杯牛奶是最理想的鈣質來源。
優酪乳是發酵過的牛奶，乳酪是脫水的牛奶，基本上一杯牛奶（240㏄）與一片乳酪所提供的蛋白質量相當於一兩肉所提供的蛋白質量，在食物選擇上可相互替換。
油脂類的攝取
每日建議使用量是3湯匙（45㏄），不論何種品牌的沙拉油，基本上均屬於植物性油脂，至於豬油、牛油（黃油）等動物性油脂因容易引起心血管方面的疾病，所以儘量少用。
五穀根莖類
主要是提供身體活力及產生熱量的澱粉質食物。供應的型態多樣化，可以是米飯、鍋巴、麵條、麵包、麥片、蛋糕和餅乾等，甚至甘藷（地瓜）和馬鈴薯亦屬於高澱粉質食物。在懷孕初期的每日建議攝取量是3～4碗，而每一碗乾飯（200公克）等於兩碗稀飯，或是4片薄片吐司。
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