速食早餐偏油鹹 專家盼多蔬果
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110331/5/2p0w0.html
（中央社記者陳舜協台北31日電）
愈來愈多上班族選用速食店、連鎖咖啡店早餐，但這些早餐健康嗎？有雜誌邀集專家組成5人秘密客評審團，普遍認為速食店、咖啡店早餐偏油、太鹹，且蔬果量普遍不足。
為了解麥當勞、肯德基等4家速食店及星巴克等5家連鎖咖啡店的早餐是否符合「健康營養」、「樂活環保」要求，1家雜誌社3月1日到15日，邀請台灣大學生化科技系教授黃青真、台北醫學大學保健營養系兼任助理教授吳映蓉等4名學者專家及1名記者組成評審團，到9大連鎖店用餐、評分，結果今公布。
吳映蓉表示，理想的熱量來源，脂肪應不超過30%。調查發現，5大連鎖咖啡店提供的71道早餐中，有51道脂肪比率高於30%，4大速食店33道早餐中則有26道太油，比率超過7成以上。
除了太油以外，健康成人每日的鈉攝取量建議不超過2400毫克。調查發現，有使用加工肉品，如漢堡肉、培根、火腿的早餐，無論是漢堡或三明治，鈉含量均可輕易超過800毫克，鈉含量最多的還超過1800毫克，顯示速食店、連鎖咖啡店早餐也有過鹹的問題。
黃青真表示，1個健康成人早餐攝取熱量建議約300到600大卡，且應同時兼顧攝取6大營養素，才能達到健康要求。建議上班族選購速食店、連鎖咖啡店早餐時，應搭配生菜、蔬果或新鮮果汁，業者也應開發多元產品，增加新鮮蔬果產品，才能達到「健康、活力」早餐目標。
「樂活環保」部分，雖然各大速食店及咖啡連鎖店在減少過度包裝、自備環保杯折扣方面都有不錯表現，不過，在選用本土食材方面，部分連鎖店只有雞蛋及沙拉上的蔬果是本地產，表現不如選用本土食材並附產地履歷的店家。1000331
早餐用餐時間應該在7:00~9:00，除了少油、少鹽、少糖之外，重點要多攝取大量纖維質的蔬菜與水果，而非我們目前常常吃的早餐種類，因為早上七點開始走到大腸經，此時攝取大量纖維質是有助於排便的，這對於我們人體代謝排毒是很重要的，我們的早餐所販售的內容比較適合中午吃。但現在蔬菜水果撇除沒有農要跟重金屬殘留問題，現在的營養價值大不如前，所以要攝取到每天人體所需之營養，得吃非常多倍的量才有辦法達到了。
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