酪梨 低糖高熱量
http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6713326.shtml
【聯合晚報╱彭宣雅】 2011.11.12 02:17 pm
每年的8月到隔年1月，都是酪梨盛產的季節，酪梨營養高、滋味豐富，是低糖高熱量的水果。近年農委會農試所有心栽培推廣，在中南部掀起一陣「酪梨」風潮，打汁、入菜、做沙拉，清淡特殊的風味，很受消費者喜愛。
非報系
每年的8月到隔年1月，都是酪梨盛產的季節，酪梨營養高、滋味豐富，是低糖高熱量的水果。近年農委會農試所有心栽培推廣，在中南部掀起一陣「酪梨」風潮，打汁、入菜、做沙拉，清淡特殊的風味，很受消費者喜愛。
農委會農試所所長陳駿季表示，酪梨原本是中美洲的水果，台灣從1918年陸續引進試種，主要產區在嘉南平原。他說，中南部民眾吃酪梨比北部流行，通常都會把鮮果切片，沾醬油或蜂蜜，有的還會加上芥末，風味都很不錯。
陳駿季說，有人覺得酪梨生吃「怪怪的」，不大習慣酪梨特殊的生果氣味，因此他推薦可以打汁。他以自家經驗說，太太平在家會打酪梨汁，把半顆酪梨加上鮮奶和養樂多，有時又多加一點布丁，「絕對保證好喝」。
酪梨高熱量，含有豐富的維他命C、水分、蛋白質、還有膳食纖維與鈉、鉀、磷、鎂鈣等成分，很適合素食者補充蛋白質營養，且其中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇。
農試所研究員鍾志明說，台灣目前種植酪梨以嘉義、台南最多，全台種植面積約539公頃，年產量近6000公噸，因越來越多人發覺酪梨的美味與營養，因此市面上接受度高。
他說，有些民眾不大喜歡酪梨的生澀氣味，但是現在農試所研發的新品種，可讓酪梨不用等到熟透時外表黑黑的才吃，果皮青綠色時就可以切開食用，也不會有生果味。他也推薦酪梨切片，淋上蒜蓉醬油的吃法，聽起來很怪，但就像傳統南部鄉下的青芒果沾醬油吃法，非常美味。
他也說，選購酪梨時可用手指壓果實，如感覺可繼續壓入，而不會彈起，表示已經熟透可吃；一般硬的酪梨要放置4至7 天才會變軟可食用。選購時以果粒大，果皮光滑，飽滿有重量感最好。
耕莘醫院中醫師許禎育表示，酪梨油脂豐富，營養成分高，不少媽媽會製作酪梨泥讓寶寶當作副食品。但她提醒，體型瘦弱、腸胃不好、容易拉肚子的民眾，應該少吃酪梨，且酪梨水分不多比較有黏性，容易生痰，喉嚨不舒服者也不建議多吃。
酪梨很營養，但缺點就是熱量高了點還有他的生果氣味比較重，比較沒有辦法直接打，所以在外面買果汁的時候，多半會加牛奶跟布丁來調合味道，這這三者加起來一杯熱量不低，建議此時不要再加糖會比較好，因為布丁跟牛奶本身都有甜味，所以不需要再額外放糖，如此一來就可以享受美味也可以少一點熱量。在此要提醒男性朋友，現在盛產期間，偶爾買一杯給身邊的妻子或者女友喝，對她們是很好的美容養顏聖品，對身體也很好，別忘了適時展現你的貼心喔…^_^
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