根據日本科學家的研究發現，香蕉中具有抗癌作用的物質 TNF 。 而且，香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。日本東京大學教授山崎正利利用動物試驗，比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、菠蘿、梨子、柿子等多種水果的免疫活性，結果證實其中以香蕉的效果最好，能夠增加白血球，改善免疫系統的功能，還會產生攻擊 異常細胞的物質 TNF 。 山崎教授的試驗也發現，香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。 所以從現在開始要吃熟一點的香蕉唷！
香蕉不會使白血球盲目增長只有在數量少的時候才會大幅度增加。因此，專家們研究認為，香蕉具有的免疫激活作用比較溫和 , 在人體狀態健康時並不會使免疫力異常升高 . 但對病人、老人和抵抗力差的體 弱者則很有效果。因此，在日常生活中，我們不妨每天吃１～２根香蕉，透過提升身體的抗病能力來預防感染，特別是預防感冒和流感等病毒的侵襲。山崎教授指出，在黃色表皮上出現黑色斑點的香蕉，其增加白血球的能力......... 要比表皮發青綠的香蕉強８倍。
Tumor Necrosis Factor or TNF, is a cytokine which is involved in the inflammatory process. Cytokines are chemical substances which deliver messages between cells in the body. Tumor necrosis factors refers to a group of family (or the TNF-family) that can cause cell death
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