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補充深海魚油　拒絕疾病上身

愈來愈多研究證實魚油所含的Omega-3長鏈多元不飽和脂肪酸（有20個碳的EPA及22個碳的DHA）對人體有益，根據1971年知名醫學期刊《刺胳針》（Lancet）的文章就指出，Omega-3脂肪酸有預防心血管疾病的功能，爾後，陸續有更多研究驗證了Omega-3對於降血脂（三酸甘油脂）、降膽固醇、降血壓、降低各種心臟病的死亡率都有相當成效。台北中山醫院營養師吳芷柔表示，魚油除了顧心臟，還有研究指出Omega-3脂肪酸的DHA有助腦部發展、EPA能抑制發炎反應、抗過敏、治療憂鬱症等。

吳芷柔說明，omega-3 多元不飽和脂肪酸中的DHA，被認為能促進腦細胞活化，提昇注意力與預防腦部退化；EPA則會影響腦內血清素與褪黑激素的濃度，而這兩種腦內激素，尤其是血清素，對於人類情緒影響十分鉅大，不足或過多的時候，都會引起多種精神疾病症狀。

因此，想保持心情愉悅、拒絕疾病上身，就必須多攝取Omega-3。如多吃富含Omega-3脂肪酸的寒帶深海魚，包括鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚等，特別是魚鱗閃閃發亮且背面為青色的，大多含大量的DHA。每週吃到EPA加上DHA的總量最好達到7克，才能滿足身體需求。但是若擔心深海魚會遭重金屬汙染，建議每周時用不超過2-3次，吳芷柔表示，不妨選擇濃縮深海魚油補充錠，在食用劑量上，依據美國心臟學會的標準，一般人每天約攝取300至500毫克的DHA及EPA，心血管疾病患者則每天1克。血脂過高者每天吃2至4克。而且，魚油是脂溶性的食品，飯後吃的效果較佳。

吳芷柔同時建議，在購買市售濃縮深海魚油時，在挑選上則以Omega-3脂肪酸所佔比率愈高愈好，然而在EPA及DHA的比例上，成人應以接近1：3，兩歲以下的孩童則應接近1：6，因為孩童體內代謝EPA的機制尚未成熟。並需注意包裝應隔氣隔光，以避免Omega-3脂肪酸氧化，開封後記得一定要放進冰箱保存。也必須注意製造日期愈近愈好，且包裝上必須註明通過無重金屬污染檢驗最好，購買時皆可多留意。但若平日有食用阿斯匹靈、抗凝血劑藥物或納豆、銀杏保健食品及預定手術前須暫停服用3至5天，以避免造成凝血異常。

中時健康:http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,11&id=13567

魚油對人體很重要，但市售有太多的魚油產品，要怎麼挑選也是很重要的。

 http://azsxdcfv98765432.pixnet.net/blog/post/87733933

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黃麴毒素易導致肝癌！　花生、臭豆腐少吃為妙

◎ 新聞中心記者-林和謙

歷年來肝癌一直是是台灣最常見且也是死因最高的的惡性腫瘤，可說是是癌病死亡的第一大殺手；除了B型肝炎與C型肝炎是引發肝癌的主要原因，黃麴毒素也是目前已知最強的致肝癌毒性物質。亞東醫院一般外科主任陳國鋅醫師10日表示，「不僅肝病患者，一般人都要注意飲食，尤其要避開含黃麴毒素食物、少喝酒。」

根據防癌教育基金會的統計，全台灣大約每6個人就有1人體內潛伏著肝炎病毒，其中300萬人是B型肝炎帶原者，近30萬人為C 型肝炎患者，有一部份的人可能會在中年以後變成肝硬化甚至肝癌；而台灣由於溫度高、濕度大，食物如稻米、玉米、花生等較易被徽菌污染而產生黃麴毒素。

除了B型肝炎與C型肝炎是導致肝癌的主要原因，天然致癌物也與肝癌的發生有很大關係；醫學研究證實，黃麴毒素會增加B肝患者罹患肝癌的機會。

根據北市衛生局食品衛生管理處指出，長期食用黃麴毒素易發生慢性中毒，會出現嘔吐、發燒並引起肝臟受損、發生病變，甚至導致肝癌，嚴重有致命危險，根據研究，黃麴毒素和人類肝癌發生機率有正比關係。

曾是肝癌病患、現在是肝病諮詢專業志工的胡敏雄先生，提出肝病防治學術基金會的資料指出，易發霉而含黃麴毒素的花生、玉米要少吃，像是花生粉、花生糖、花生醬等，運送過程與儲存過程在28度、濕度85%的環境，就很容易受黃麴毒素汙染。

肝病防治學術基金會提醒，「長期低量」食用含黃麴毒素的食物，會導致肝細胞病變，導致肝癌，此外，包括味噌、豆腐乳、臭豆腐等在製作過程有機會被黃麴毒素汙染，最好不吃。

黃豆製品要小心挑選，不然很容易增加肝臟的負擔...進而容易增加肝臟的病變…

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許多老一輩的中醫會建議肝病病患吃蛤蜊，因為牠富含蛋白質，可以促進肝細胞的修復，是常見的保肝食物之一。根據肝病防治學術學術基金會提供資料表示，現代人營養豐富，約三分之一的人有脂肪肝，蜆精不再是唯一補品，也不宜天天食用。

根據研究，蜆精可以降低GPT、GOT(肝功能指數)，不過僅在動物實驗證實而已，因此均衡營養的攝取，才是正確保健之道。

肝病防治學術學術基金會指出，民眾罹患肝硬化或肝癌時，若沒影響到肝細胞，GPT仍會是正常，因此GPT在標準值內，不代表肝臟沒毛病；喝蜆精後GPT下降，與治癒肝病無關，並非將病毒消滅。

肝病防治學術學術基金會提醒，肝硬化患者併發腹水時，要限制攝取鈉與水，就不適宜喝蜆精，而併發肝昏迷時，要限制食用蛋白質，蜆精也不適合。此外，蜆精富含鈉與氨基酸，長期過量服用，對高血壓與痛風患者並不適合，因此均衡攝取加上足夠營養，才是保肝正確觀念。

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=10688

如果要服用保健食品的話，可以參考牛樟芝這個台灣國寶，不管臨床醫療還是實際效果，都已經有很多的報導...

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口渴才喝水大錯特錯！　三不五時就該補充

http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=10988&HN_Yr=0&HN_Mon=0

◎ 新聞中心記者-吳舒婷

喝水看似是件平凡簡單的事情，箇中學問多為人所忽視，水帶給人體的助益卻是最不容小覷！你真的會喝水嗎？曾任輔仁大學食品科學系教授的陳雪娥說：水是構成人體的主要成分，以男性來說，有60至70%是水，女性則約有50%，視個人體質與活動量評估攝取水分的量，比起盲目大量飲水，「適量喝水更重要」！

不就是當口乾舌燥時才喝水嗎？陳雪娥強調：「口渴喝水是不對的！」人體一天至少需要攝取2000c.c.的水，亦可粗估換算成8杯水，她說，需要平均分配，比如早上起床喝一次，每隔兩小時再喝，每次至少250至300c.c.，睡前一個鐘頭不要喝水，避免失眠，且三餐中若有搭配湯品，可斟酌飲水量。

想必大家都曾聽過「溫水較容易被人體所吸收」，陳雪娥指出，目前並無相關科學證實這項說法，但是盡量少喝冰水，選喝接近自己體溫的水來得好！

坊間瓶裝水多到不可勝數，陳雪娥認為，衛生、安全、潔淨是選擇飲用水的三大準則，此外，她特別提到，必須慎選飲水，WHO就曾多次警告長期飲用「純水」，恐怕會提升罹患慢性病、心血管疾病與癌症機率。

陳雪娥進一步解釋，由於純水中對人體有益的礦物質含量極低，甚至完全沒有，且透過平時攝取食物無法補充足夠的鎂、鈣。且陳雪娥曾進行一項研究發現，人體持續飲用6週純水，會導致GOT與GPT上升，因此正確喝水對肝功能也有極大的關聯性。

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最新一期的美國臨床營養學期刊(American Journal of Clinical Nutrition)報導，男性如果每天攝取足量的維生素D(vitamin D)，發生心臟病或中風的機會比攝取量不足的人來得低。

　　美國研究人員對將近11萬9,000成年人進行長達20年的追蹤，結果發現，每天攝取至少600個國際單位(International unit，IU)維生素D的男性，罹患心臟方面毛病或發生中風的機率比每天攝取不到100 IU維生素D的男性低16%。

　　在追蹤研究期間，4萬5,000名男性中，出現約5,000起新的心血管疾病個案。

　　負責領導進行這項研究的哈佛公共衛生學院的孫琦(Qi Sun，音譯)表示，這項研究發現，攝取較多維生素D可降低男性心血管方面的疾病，但並未發現維生素D與女性這方面健康問題之間的關連；目前還不清楚為何男性與女性之間有所不同。

　　孫琦以及其他研究人員表示，這次研究是以美國2大健康專業機構--護士健康研究(The Nurses' Health Study)和醫療專業人員追蹤研究(the Health Professionals Follow-up Study)於1980年代展開的2項長期計畫的數據為基礎，目前只是根據觀察，必須再強化相關證據，才能作成具體結論。

　　孫琦表示，目前正持續進行一項抽樣試驗，評估攝取更高劑量的維生素D(每天2,000 IU)是否能夠進一步降低罹患心臟病、中風以及其他慢性疾病的機率。

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