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《無肉使人瘦？》素食者 適度補充藻類

http://tw.news.yahoo.com/無肉使人瘦-素食者-適度補充藻類-161438224.html;_ylt=AgwpnwSHyReulhkJj2cTImoGqdF_;_ylu=X

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作者： ◎記者萬博超／專題報導 | 台灣新生報 – 2012年5月5日 上午12:14

以天然穀物、蔬食為主要食物來源雖被認為比大量肉食健康，但民眾常擔心營養不足。台安醫院黃暉庭院長在一場講座中表示，嚴格素食比較容易缺乏維生素B12，據研究，自然界只有微生物具合成維生素B12的能力，除了動物性食品外，素食中藻類含量最豐富，所以素食者可適度補充藻類。

黃暉庭院長提到，素食者不能只吃固定一、兩種蔬果，營養學界的建議是每日蔬菜中至少要有一樣深色蔬菜，最好再加入香菇、藻類、紫菜等，藻類也含有鎂、鐵、鋅等多種礦物質。

不過，身體製造紅血球不單純需要鐵質，包含蛋白質、胺基酸、維他命B12、B6、B2、C、A、E，葉酸、菸鹼酸，微量元素銅、鈷等都是必要的營養素。營養全面而均衡，紅血球製造才能順利。

良性的貧血因素除了飲食不均，多數為非惡性腫瘤疾病，例如消化性潰瘍，包含胃及十二指腸潰瘍及長期痔瘡出血、月經量過大或動過胃次全切除術的患者。

北市醫林森中醫院區營養師周千欽指出，嚴格素食者比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。

專家認為，吃「奶蛋素」較不易因營養不均，引發貧血。臨床上確實常見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若能接受奶、蛋類食物，則貧血機率相對較低。

長期遵守嚴格素食主義者的營養不均為常見的貧血良性因素之一。素食者不吃肉，但若能接受「奶蛋素」的飲食方式，缺鐵性貧血較不易上身。對於非素食，但較容易缺鐵或需鐵量稍多的女性，醫師表示，肉類可以適度補充。

而與造血相關的營養素還有葉酸，主要功能在幫助紅血球的製造、提升骨髓的造血機能，主要存於綠葉蔬菜、豆莢、蘆筍、綠花椰菜、哈密瓜等食物中；而「抗壞血酸」維生素C，可以幫助細胞間質膠原的形成，鞏固細胞間相連的緊緻性，增加皮膚彈力，還兼具抗氧化、美白的效果，不妨搭配木耳、秋葵、海帶、山藥、菇類、含膠質的食物。

對於一般葷食、素食都接受的民眾來說，鎂、鐵、銅、錳主要存在瘦肉、深綠色葉菜、海帶、蛋黃、豆類製品中，只要均衡飲食便能充分攝取。

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豔蔬果含「天然色素」　對健康無害

http://tw.news.yahoo.com/鮮豔蔬果含-天然色素-對健康無害-082500327.html

優活健康網 – 2012年5月7日 下午4:25

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）市售休閒零食、果汁飲料等常會添加色素以增加食物美觀與色澤，讓消費者覺得美味可口。目前食品中的色素可分為人工和天然色素，其中人工合成色素通常為煤焦色素，製作過程中易產生毒性或致癌性，而法定食用著色劑只有紅色6號、7號、40號，黃色4號、5號，綠色3號以及藍色1號、2號等八種，除此之外皆屬於規定外色素不得添加於食品中，為了民眾的安全與健康，衛生局檢驗科在執行色素檢驗時特別針對這些規定內及規定外的人工色素嚴加把關。

而天然色素，泛指植物、動物、微生物色素等，許多蔬菜、水果及香辛料等都富含天然色素以形成外觀顏色的來源，例如花青素、類胡蘿蔔素、葉綠素、紅麴色素等，而茄子鮮艷的紫色色素就是「花青素」，是自然界中優異的美白抗氧化物質，其抗氧化能力約為維他命E的50倍，它有益於維持良好視力，幫助改善血管韌度，減緩血管硬化，加速細胞組織的癒合能力，且提升腦部血液循環，增強記憶力，此外，更能有效對抗紫外線，維持皮膚彈性、抗老且預防色素囤積，諸如洛神花、藍莓、蔓越莓、茄子皮、紫色葡萄皮中都富含花青素，其本身屬於水溶性，在攝取後會自然排泄掉，因此不必擔心紫色蔬果，它們不但沒有毒，反而對健康是很有幫助的。

雖然顏色新鮮的蔬菜都很營養，但也往往口感最不受大家喜歡，所以很多人自然沒有辦法吃到這麼營養的蔬菜了。所以大部份的人都鮮少攝取到營養的成份，現代人也太忙了，一天要吃到5蔬果的營養，其實多半很困難，所以有更快的方法可以補充，也就是可以選擇藍藻。

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保養泌尿道 吃蔓越莓桑椹

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中央社 – 2012年5月7日 下午8:26

（中央社記者陳清芳台北7日電）泌尿道感染是婦女常見的小毛病，要是發生在懷孕時，孕媽咪都擔心吃藥有害胎兒，婦產科和營養師醫師建議，準媽媽不妨食用桑椹、蔓越莓、紫洋蔥，保養泌尿道。

 台灣婦女健康學會副理事長鄭丞傑今天指出，大約1成5的孕婦曾有泌尿道感染的困擾，因為孕婦容易頻尿、小便不易排空，且因黃體素分泌增加，造成膀胱收縮力變差、尿道蠕動減緩；荷爾蒙的改變，也使得陰道酸鹼度改變，好菌變少，壞菌變多，種種因素，使得孕婦容易泌尿道感染。

 健康好診所資深營養師林佳靜指出，許多研究顯示，含有初花青素的食物，可以防止大腸桿菌等壞菌沾黏到泌尿道，可減少泌尿道感染的機率，減輕感染的不適感。

林佳靜表示，蔓越莓、桑椹的初花青素含量豐富，是天然的泌尿道保養水果，由於口感酸澀，市售果汁產品加了糖，每天喝一杯為宜。洋蔥中的紫洋蔥也有初花青素，可刨絲後泡冰水以降低嗆味，做成涼拌菜；至於白色洋蔥則沒有初花青素。

鄭丞傑提醒孕婦要多喝水，不要憋尿，如果有腰部疼痛、發燒、血尿、解尿灼熱疼痛感等疑似泌尿道感染症狀，還是要就醫。1010507

市售的莓類飲料多半有添加糖以及其他的成份，也可以參考巴西莓：

擁有一般水果所沒有的多種必須脂肪酸、多種胺基酸與植物固醇，含有一般水果中少見的Omega6及Omega9脂肪酸。100%純有機果汁，其中占85%之巴西莓原汁精華，不含防腐劑，非濃縮還原果汁。

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停經後骨鬆 醫生：喝奶吃豆少肉多蔬果

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中廣新聞網 – 2012年5月7日 上午10:09

停經後的媽媽容易發生骨質疏鬆與心血管疾病，營養師表示，「喝奶吃豆、少吃肉、多蔬果」是媽媽飲食秘訣，透過均衡的飲食和運動，是最好的健康妙方。

(劉怡伶報導)

大林慈濟醫院營養師張雅芳說，婦女到了五十歲開始，由於卵巢功能衰退，雌激素逐漸減少，生理期間隔會越來越長，最後完全停經，會有情緒不穩、失眠、潮紅、燥熱等更年期的症狀發生，為人子女的可以助媽媽一臂之力。

張雅芳指出「喝奶、吃豆，少吃肉、多蔬果」是最好的飲食原則，停經後的媽媽，容易會發生骨質疏鬆症及心血管性疾病，建議讓媽媽們多攝取高纖、高鈣的食物，可以幫媽媽準備糙米飯、胚芽米或五穀飯，並以富含大豆異黃酮素的豆腐、豆乾類等黃豆類食物取代部分肉類，減少甜食、高油脂食品的攝取，有利於預防心血管疾病。

之外，叮嚀媽媽多吃牛奶或乳製品、豆腐、芝麻、杏仁、莧菜、海帶、紫菜、小魚乾等含鈣量豐富的食物，加上每日適度地運動及照射陽光5~10分鐘，能合成體內維生素D，幫助鈣質的吸收，少喝含咖啡因的飲料。

張雅芳也提醒，現代職業婦女比以前更多，大部份都是上班族也是外食族，蔬果、纖維及鈣質普遍攝取不足的現像，建議年過三十之後，別忘了多存點骨本，每日應適當的攝取含鈣的食物，如牛奶、乳製品、小魚干、黃豆、黑豆及豆類製品等。四十歲以後要為進入更年期做準備，黃豆蛋白含有異黃酮素有助於減緩更年期的不適症狀，媽媽不妨多多選用。

其實飲用全豆的豆漿並不是一個很好的選擇，因為大豆裡面有三個重要的成份，其中是Daidzein(木質素黃酮)、Genistein(金雀素黃酮)，這兩者的比例要對才不會再進一步過度刺激女姓荷爾蒙，進而產生病變，一定要大豆上面的胚芽，其比例才是正確的(Daidzein>Genistein)，因此建議大家，全豆的豆漿不要太常喝，況且現在又很多是基因改良的，也無從判斷是否非基因改造，如果是自已打的又挑選有機的黃豆，那還不錯，但還是建議少喝。

停經後的婦女，除了要攝取大豆異黃酮(大豆胚芽)之外，建議還要多攝取鈣、鎂、維他命C、維他命D3，這樣子才會減輕更年的症狀以及真正的顧骨本。

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靈雨甘霖：不知羞恥

一個服侍神的人竟可在履行最神聖的禮儀時，持不敬虔的態度。怎樣才是真敬虔呢？神的地位要對。神感嘆說，難道我的地位比不上父親、僕人，或省長？我們受家庭倫常約束，懂得敬老尊賢；但更要曉得，神是主，是大君王（14）。內心的態度要對。行為是內心態度的寫照。當百姓反問︰「我們在何事上藐視你的名呢？」讓我們思想，是不是有時我們不知道自己內心的光景，或陷入一種自欺欺神的地步？將污穢的祭物獻上，或以祭禮為煩瑣（7,13），是內心對神不敬的外顯！方法要對。第8,13節那些有殘疾的祭物顯然不符律法的規定，未按神的要求去行，等於白做！最後是要「結果對」。今天的我們或許與當時的百姓一樣，做了許多「徒然」和不蒙「收納」的事（10,13），還自以為敬虔、蒙神喜悅呢！真是可憐！願我們深思反省，成為真敬虔的子民！－KK

「『藐視我名的祭司啊！』萬軍之耶和華對你們說：『兒子尊敬父親，僕人敬畏主人；我既為父親，尊敬我的在哪裡呢？我既為主人，敬畏我的在哪裡呢？你們卻說：我們在何事上藐視你的名呢？』．．．」（瑪一6至9）

荒漠甘泉：『我想現在的苦楚，若比將來要顯於我們的榮耀，就不足介意了。』（羅八章十八節）

我有一個天蛾的繭兒，差不多藏了一年。牠的結構非常特異，一頭是一條細管，一頭是一個球形的囊，很像試驗室中的細頸瓶。當蛾出繭的時候，牠必須從球形囊那裡爬過那條極細的管兒，然後纔能脫身，飛翔在空中。牠的身體這樣肥大，那條管兒這樣細小，人人都會希奇牠怎樣能殼出來呢？－一定會碰見多少難處，花費多少心機與力氣。據生物學家講：牠在作蛹的時候，翅膀萎縮不發達；脫繭的時候，必須經過這一番掙扎，身體中的體質纔能流到翅脈中去，兩翅纔能有力飛翔空中。

有一天，我恰巧看見那久囚的蟲兒開始活動了。整個的早晨，我忍耐著在牠旁邊看牠在裡面努力、奮門、掙扎，可是還不能進前絲毫。牠似乎再沒有可能出來了，最後我的耐心破產了。我就想我比造物者更智慧、更慈愛，我決意要幫牠一忙。我用我的小剪刀把繭上的絲剪薄了些，讓牠出來得稍為容易一些，這正是我得意之作！看哪！一會兒，我的蛾兒很容易地爬出來了，身體是反常的臃腫，翅膀是反常的萎縮。我守在牠旁邊等牠徐徐地伸展牠的翅肪，顯露牠細巧精緻的彩紋。豈知大失所望。我虛偽的溫柔竟成了禍根。可憐的蟲兒，非但不能撲著牠帶虹的翅翼，飛翔空中，呈現牠完全的美麗，竟很痛苦地爬了一會就不壽而終了。啊，我的智慧和慈愛害了牠！一個沒有發育完全的蛾兒，被我強使流產了！我把這事想了又想。許多時候我們看見人們在憂、困苦、艱難中掙扎，我們覺得很是可憐；我們常願意把神的法則變更給他們屬人的幫助。啊，眼光淺近的人啊！我們怎麼知道這些唏噓和呻吟不是他們的必需呢？目光深遠的，完全的愛，為要人們得益，只得不顧憐他們目前暫時的苦楚了。我們父神的愛正是如此。因為祂愛祂的兒女，所以纔施管教，要使他們有分於祂的聖潔。有了這樣榮耀的目的，祂纔不顧他們的眼淚。神使祂的長子在苦難中得榮耀；照樣，也使祂的眾兒女在患難中學習順服，得以進入榮耀。－－Tract

慈繩愛索：有沒有嚇到你？

約翰一書二章二八節─三章三節

有一天俄亥俄公路發生大塞車，傍晚時分車輛幾乎動彈不得而大排長龍。駕駛人都不知道究竟出了甚麼問題。有人猜測：「準是又出了車禍！」後來才得知，附近一家黃豆工廠的油槽上，在夜光下隱隱約約出現了耶穌的影像。許多人因為眼前所看到的而感到震驚！但也有人指出，那不過是油槽表面油漆腐蝕加上昏暗的光線所形成的「幻象」。

有一位駕駛人從車窗探頭出來問發生了甚麼事？別人轉告他：「聽說耶穌今晚光臨本市哩！」那位駕駛後來向記者坦承：「當時我真的嚇出一身汗，因為我一點兒也沒有準備好去面對主的審判呢！」這位司機的話引發了幾個問題：如果耶穌真的再臨，你有甚麼反應？是興奮呢？還是害怕呢？使徒約翰強調：這絕不是將來才要思考的問題，因為它端視目前我們與主的關係如何而定，我們寧可讓自己的靈與主的靈緊緊的相契合！那麼，無論主是否在今天或稍後才來，我們都不至於驚慌失措！

奔向日出：願耶和華叫你們和你們的子孫日見加增。(詩篇一百十五篇14節)

"　　　　你站在門檻上，
　　　　　不知前面如何？
　　　　你站在沒有地圖，
　　　　　沒有指標的門前，
　　　　所幸有神同在。
　　　　　祂是救主、保護者，更是朋友，
　　　　絕不撇棄你、離開你，
　　　　　必眷顧你直到末了。
　　　　你站在那裡問：
　　　　　「這些日子將會如何？」
　　　　祂回答：「全都是福！」
　　　　　是的，多而又多的福。
　　　　至於是何樣的福，
　　　　　則不得而知。
　　　　但是可確知，
　　　　　祂給的是福上加福。

　　我們不用一下子擁有跑完全程的力量，只要一步一步的走！"

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